Si l’on compare les vaches Yakut et les vaches vivant dans un climat plus chaud, le diabète peut être suspecté chez les artiodactyles du Nord. Le taux de sucre dans le sang des animaux est sérieusement élevé, mais leur corps produit une insuline spéciale, responsable de la tolérance au gel.
Le sucre élevé donne de l’énergie supplémentaire et ne vous permet pas de geler. La nature a également pris soin de méthodes de protection supplémentaires – une couche de graisse brune sous la peau. La graisse brune est accumulée par les animaux qui hibernent en hiver. Les vaches yakut ne dorment pas, mais ce type de graisse leur donne de l’énergie et de la chaleur.
Les vaches ont reçu de telles caractéristiques il y a environ 800 ans. Les vaches ne font pas partie de la faune naturelle de la Yakoutie, les gens les ont amenées dans cette région. Les premiers ancêtres des vaches Yakut sont apparus dans la région du Baïkal il y a environ 5000 ans, ils descendent à leur tour des artiodactyles européens. Chaque migration a provoqué des mutations pour s’adapter aux nouvelles conditions de vie, ainsi il y a environ 8 siècles, les vaches Yakut ont développé leurs propres mécanismes de protection contre le froid.
Les mutations ont également affecté l’apparence. Une double couche épaisse est apparue sur le corps des animaux, elle est beaucoup plus longue que celle des parents européens. Les pis et les testicules des taureaux sont également recouverts de laine, afin de ne pas souffrir du froid en hiver, et des moucherons en été. Les vaches yakut sont basses, renversées. La nature les a dotés d’une résistance à la tuberculose, à la leucémie et à certaines autres maladies nuisibles au bétail.
Les vaches Yakut donnent beaucoup de lait, alors qu’il est beaucoup plus gras que celui de leurs cousines européennes. La viande est nutritive, persillée. La croissance des vaches est d’environ un mètre, elles pèsent jusqu’à 400 kg, alors qu’en un an, elles peuvent produire environ 2 000 litres de lait, dont la teneur en matières grasses est de 6 à 11%.
Les taureaux sont plus grands, jusqu’à 127 cm, les animaux adultes pèsent environ 500 kg. généralement, les taureaux ne sont pas élevés pendant longtemps, car chez les jeunes animaux, la viande est persillée et nutritive. Les taureaux n’ont besoin d’aucune nourriture spéciale, une telle structure de viande est établie par la nature elle-même.